En el Valle del Elqui, en la Cuarta Región, en un pueblo llamado Villaseca viven unas 110 familias que trabajan con los viñedos del sector.
Comenzaron a vender algunos productos como pan y queques horneados por estas cocinas. En este aspecto, la experiencia de Lucila Rojas es decidora, ya que "gracias a la energía solar levantamos una pieza, compramos un refrigerador, una lavadora, una tele a color. Hemos comprado camas, tapas para las camas. También vestirnos mejor, comer mejor. Nosotros comíamos carne una vez al mes y ahora comemos todos los días, casi".¿Por qué?
Una de las principales preocupaciones ambientales a nivel global es el uso de energía, ya que la gran mayoría se produce mediante fuentes contaminantes. Además, todo indica que la energía producida por combustibles fósiles será cada vez más cara.
En esa búsqueda de soluciones, el uso de la energía solar aparece como la respuesta más efectiva. Uno de los más novedosos instrumentos que el mercado ecológico ha originado son las denominadas cocinas solares, que permiten cocinar y hervir agua, sin más que el sol como aliado.
El uso eficiente de la energía solar en la cocina se extiende por Estados Unidos, México, América Central, África y Europa. Una tendencia que incluso presenta una evolución mayor en países como España y Chile, donde se habla de la gastronomía solar y existen restaurantes especializados en ella.
Sus propulsores afirman que cocinado a bajas temperaturas se logra un producto con mucho mejor sabor y más sano para nuestro organismo. La alta gastronomía ya sabe lo que es utilizar la energía del sol para preparar los platillos más sabrosos. Aquí, los beneficios de la comida solar destacan gracias a dos conceptos que se están imponiendo en la cocina de vanguardia: los tiempos lentos de cocción y la cocina de baja temperatura.
Existen cifras que indican que existen al menos 67 países que reciben una cantidad suficiente de luz solar para permitir su uso en la cocción de alimentos y México es uno de los más aventajados en esta condición, debido a su geografía. Por lo que esta apuesta de innovación culinaria y turística es totalmente realizable en muchos países.
Sé uno de los pioneros en expandir la tendencia.
¿Cómo?
La idea de este tipo de negocio es innovar creando un restaurante totalmente solar; es decir, que se especialice en la gastronomía solar. Éste es un modelo de uso eficiente de la energía renovable para la preparación de comida sana, saludable y sabrosa.
Sin embargo, el atractivo de tu local no debe quedar sólo ahí. También puede destacar por abastecerse de esta energía limpia para realizar la mayor cantidad posible de sus procesos operativos, como por ejemplo la iluminación del recinto. Esto atraerá más a los turistas con consciencia ecológica.
En este tipo de restaurante calientan o hierven agua, hornean panes y pasteles, asan carnes, y cocinan todo tipo de productos. Debido al gran atractivo turístico que despertarás, podrías definir tu menú con platillos típicos de tu zona.
Son muchos los métodos que puedes utilizar para preparar comida saludable a través de la energía solar. Existen las cocinas solares de tipos caja y parabólica, secadores solares, las ollas solares y eco fogón.
Si bien se han diseñado un sinnúmero de modelos de hornos y cocinas solares, el más difundido en la actualidad, debido a su eficiencia, es el que tiene forma de “antena parabólica”; aunque conviene revisar y probar otros también.
Si utilizas una cocina parabólica debes conocer cómo funciona. Es sencillo: consiste en la concentración en un solo foco de los rayos incidentes en una superficie, consiguiendo de esta manera alcanzar altas temperaturas que permiten el cocido de los alimentos. Basta con orientarlo adecuadamente en la dirección del sol, para lograr que los espejos cóncavos se encuentren orientados para concentrar los rayos solares
La Cocina Solar
es un artefacto que utiliza la luz del sol para cocinar los alimentos. Es la forma más sostenible, segura y limpia de cocinar. Si consideramos que a millones de personas, la labor de buscar combustible (leña) para cocinar les consume una considerable cantidad de tiempo y dinero, las cocinas solares vienen a ser probablemente la mejor opción.
Cocinar con leña es contaminante y supone riesgos para la salud.
Para completar, la experiencia de cocinar con leña o carbón vegetal se puede calificar como destructiva en términos de costos ambientales e insegura para las personas, ya que se ven expuestas al humo y al intenso calor irradiado por rudimentarios fogones de leña. A diferencia, las cocinas solares son seguras, no producen llamas o humo y permiten una cocción, aunque más lenta, pero que conserva los nutrientes de los alimentos.
Aún cuando se vive en pueblos o ciudades con todos los recursos necesarios para preparar los alimentos, las cocinas solares permitirían ser más amigables con el medio ambiente al reducir la dependencia del gas natural, del propano licuado y de las estufas eléctricas.
A continuación se listan varias ventajas que representa el uso de las cocinas solares respecto a las formas más rudimentarias de cocinar:
